Surveküpsetuskatse: kumba pottidest saab parema õhtusöögi??

Olles söönud kõikvõimalikke hõrgutisi tänapäeva mitmekultuurilises köögis: grillid, praeahjud, wokid jne, on väljakutse valmistada maitsvaid ja tervislikke toite minimaalse inimliku kaasamisega võimalik lahendada tänapäeva nutikate toiduvalmistamisseadmete abil: pajaroogade, multikokkade, aeglaste toiduvalmistamisseadmete abil.d., Üha enam inimesi mõtleb selle kasulikkusele, mida nad söövad. Nad mäletavad, kuidas meie esivanemad sõid, ja püüavad välja mõelda, kuidas säilitada kõik vitamiinid ja mineraalained toidus. Ja ometi veedaksid vähesed tänapäeva naised kogu päeva köögis – isegi tervisliku toiduvalmistamise jaoks.

Sellist keerulist ülesannet nagu maitsvate ja tervislike toitude valmistamine minimaalse inimosalusega saab lahendada kaasaegsete “nutikate” köögiseadmete abil: pajaroogade, multikokkade, aeglaste küpsetajate, samovaride ja survepannide abil. Just selliseid “imepotte” otsustasime katsetada.

Kõige kiiremini

Surveküpsetid ei ole uued, kuid kaasaegsed pliidid erinevad oluliselt oma eelkäijatest: need ühendatakse pistikupessa, neil on puuteekraaniga menüüd ja automaatsed küpsetusprogrammid, nad suudavad keedetud toitu kauem soojana hoida ja neil on hilinenud käivitamise taimer. Lisaks sellele on kõigil survepannidel aurutamiseks mõeldud võre.

Niisiis, kaasaegne elektriline survepann on riisipann + aurupann + survepann. Seda saab kasutada puderite keetmiseks, liha hautamiseks, suppide ja borši keetmiseks, küpsetiste ja pajaroogade küpsetamiseks.

Surveküpsetajad aurutavad või küpsetavad oma mahlas ilma õhu kasutamiseta, vältides rasva või õli kasutamist. Küpsetamistemperatuur – 110-115 ° C, seega säilivad rohkem vitamiine ja mineraalaineid ning toodete algne maitse on eredamalt säravam. Küpsetamise käigus eraldub vähem auru ja lõhnu.

Surveküpsetusmasinad on suur erinevus teistest toiduvalmistamisseadmetest. Küpsetamise ajal reguleerib seade siserõhku. Kui see ületab nõutava taseme, vabaneb liigne rõhk automaatselt turvaklapi abil. Siinkohal väljub auru.

Pärast keetmise lõpetamist tuleb surve seest välja lasta, muidu ei saa kaane avada. Mõnedel seadmetel on ventiil, mida tuleb keerata, teised aga lasevad auru automaatselt välja küpsetamise lõpus.

Kui tsükkel on lõppenud ja roog on valmis, käivitub automaatselt programm “hoida soojas”. Nii saab teie laps pärast kooli sooja sööki, sama sööki, mille te hommikul survepannil valmistasite.

Automaatne soojas hoidmise aeg on tootjati erinev. Näiteks ühiku survepanni kasutusjuhendis soovitatakse maksimaalseks kasutusajaks 24 tundi, kuid Cascao survepannide tootja ei soovita maksimaalselt 12 tundi, et säilitada toidu kvaliteeti.

Muide, survepannil kulub kuni 15% vähem aega ja kuni 20% vähem energiat kui pliidiplaadil keetmisel.

“Inglise stiilis Eesti ahi

Multikokk on kombineeritud paljude funktsioonidega. Seda saab kasutada putrude valmistamiseks – sealhulgas piimaputru, riisi keetmiseks, hautamiseks, küpsetamiseks ja aurutamiseks.

Mikroprotsessor hoolitseb vajaliku toiduvalmistamise aja, temperatuuri reguleerimise ja üldiselt kogu toiduvalmistamise protsessi eest algusest lõpuni.

Võite küpsetada automaatsete programmide abil, mille puhul peate lihtsalt menüüst vajaliku programmi valima, või saate küpsetusaega ise määrata. Väga lai ajavahemik. Programmi “Hautis” puhul saate näiteks küpsetada 1 kuni 12 tundi.

Uus auruküpsetusprogramm võimaldab valmistada kalafileed vaid 10 minutiga, kusjuures minimaalne tööaeg on 1 minut. Ka temperatuurivahemik on varieeruv.

Hautamisrežiimil püsib temperatuur umbes 100 °C juures ja küpsetamisrežiimil küpsetatakse 180 °C juures. Kuna küpsetamine selles režiimis on väga õrn, ei teki piruka või pajarooga peal koorik.

Toit küpsetatakse kleepumisvastases anumas, mis pannakse hästi isoleeritud korpusesse. Kütteelement asub otse mahuti all, korpus ise ei muutu keetmise ajal väga kuumaks.

Kaane on hermeetiliselt suletud ja teravilja küpsetatakse rõhu all, seega on seadmel auru väljalaskeklapp. See muudab multiküpsetusmasina sarnaseks survepanniga. Oma võimega hautada toitu madalal temperatuuril pikka aega, meenutab seade aeglast pliiti.

Kõik ühes seadmes

Kaheksakümnendate aastate keskel töötati USAs välja aerogrill – kompaktne seade, millega saab igal ajal ja igal pool, kus on olemas elekter, grillida toitu. Toiduvalmistamine peaks toimuma kooskõlas tervislike toitumisharjumustega.

Esimene õhugrill oli mudel, millel oli eemaldatav kaas põhiroogade valmistamiseks ja mehaaniline juhtpaneel ühe ventilaatori kiirusega. Peagi leiutati klamber, mis võimaldas koduperenaisel käe vähimagi liigutusega survepanni kaane alla ja üles tõsta.

Seejärel oli võimalik reguleerida õhuvoolu kiirust, mis annab võimaluse küpsetada igasuguseid, isegi kõige õrnemaid toiduaineid ja reguleerida küpsetatava toidu mahlakust. Lisaks on lisatud uus sulatus- ja isepuhastusprogramm .

Õhugrilliga saab teha kõike: keeta, hautada, praadida, küpsetada ja isegi suitsutada ja kuivatada. See küpsetab toidu, sulatades ära liigse rasva ja vähendades seega kaloraaži ja kolesteroolisisaldust. Õhugrill küpsetab puhta kuuma õhuvooluga, säilitades maksimaalselt vitamiine ja toitaineid ning vältides kahjulikku kiirgust.

Seadet juhitakse juhtpaneeli abil, millel kuvatakse teave järelejäänud aja, küpsetamistemperatuuri ja kuuma õhu kiiruse kohta. Temperatuuri jälgitakse temperatuurianduri abil.

Madalat ventilaatori kiirust kasutatakse maitsetaimede kuivatamiseks, omlettide, beseede, küpsetiste valmistamiseks; keskmist kiirust hautamiseks, suitsutamiseks, praadimiseks, hautamiseks, köögiviljade ja puuviljade kuivatamiseks; suurt kiirust steriliseerimiseks, praadimiseks, grillimiseks, seente kuivatamiseks, lihatoodete koorimiseks.

Iga õhugrilli kõige tähtsam osa on kaas, milles asuvad mikroprotsessor ja juhtpaneel, kütteelement ja ventilaator, mis annab toidule kuuma õhku.

Aircookerit saab kasutada ilma igasuguse toiduvalmistamisvahendita, ainult restid, auruti, spikerdus, linnuliha praadimismasinad. Siiski võite kasutada õhuküpsetajat ka suppide, keedukannude jne valmistamiseks.d. Peaaegu kõik väikesed köögitarbed sobivad ainsad erandid on puidust ja plastist köögitarbed .

Põhimõtteliselt on õhugrill kompaktne elektriline ahi, mis mahub tavalise laua peale.

Millised on tulemused??

Peaaegu igal testitud seadmel oli oma ventilaator. Mõni on inspireeritud multiküpsetaja ostmise ideest, mõned eelistavad survepanni, mõned sooviksid oma kööki lisada aeglase pliidi ja ka aero grilli on hakanud kasutama.

Parafraseerides üht klassikut: “Kõik seadmed on head, valige vastavalt maitsele”!”Lugege analüüsi, uurige funktsioone, vaadake, mis teile rohkem ja mis vähem meeldib, ning valige seade, mis teile kõige paremini sobib.

r.S. Suve lävel saime idee kirjutada köögiseadmetest, mida saab kodus kasutada. Aga pärast katsetamist saime aru, et kõik ülaltoodud seadmed võib linnast välja viia, seal on kõik need nõutud, muidugi kui majas on elekter.

VÄGA KÄEPÄRANE..

Siin on mõned väljavõtted juhistest. v. Pokhlebkini poolt kasutatav toidunõud tihovkalile, mis kõik sobivad ka kaasaegsetele aeglastele pliitidele:

“Tihovarka’s saab valmistada tõelise Eesti rahvusköögi roogasid, mis on langeva temperatuuriga Eesti ahju puudumise tõttu välja langenud: njanja, perepeche, salnik, samuti mis tahes rahvusköögi roogasid, mis nõuavad pikka hautamist.

Nende hulka kuuluvad näiteks moldaavia moussaka, gruusia tšanakhi, armeenia ktchuch, putrud, usbeki pilau, tadžiki pilau, oanipannkoogid ja aserbaidžaani balik-bozbash.

Kallutatav pliit võimaldab valmistada ka selliseid pidulikke inglise roogasid nagu plumpudding ja haggis, mis on suurepärase maitsega. Kallutatavat pliiti võib kasutada igasuguste toitude, sealhulgas tavapäraste roogade valmistamiseks, kuid mittestandardses situatsioonis.

Näiteks tavaliste makaronide või kartulite keetmisel gaasiplaadil võib teil olla vaja kiiresti 15-20 minutiks või isegi pooleks tunniks tähelepanu kõrvale juhtida.

Selleks, et mitte katkestada keetmist, panete või valate kiiresti pool või pool keedetud pastat pliidile, lülitate selle kõrgele või madalale sõltuvalt ajast, mille jaoks vajate tähelepanu kõrvalejuhtimist ja lähete rahulikult oma asjadele.

Nõu valmib ideaalselt – see ei põle ega kee üle, just siis, kui te seda vajate. Ja nii ka kõigil teistel juhtudel.

AJASTUS ON ERINEV JA MITTE NII ERINEV

Kõik kirjeldatud seadmed on varustatud taimeritega, mida saab kasutada toiduvalmistamise aja määramiseks või teatud programmi algus- ja lõpuaegade eelseadistamiseks.

Kui seade on ühendatud, võib taimer mõnes mudelis Cuckoo toimida elektroonilise kellana – näidates jooksvat aega – lihtsalt nõutavate väärtuste seadistamisega.

Mõne programmi puhul saate küpsetusaega seadistada taimeri abil. Surveküünla “multiküünla” režiimis Kuu keetmise aeg varieerub 10 kuni 90 minutit, minimaalne ajaühik muutus – 5 minutit, programmi vaikimisi seadistus on 20 minutit.

Surveküünla seadmel ei määra te konkreetse toidu koguvalmistamise aega, vaid pigem rõhu all keetmise aega. Maksimaalne aeg, mida saate määrata, on 99 minutit, kuid selleks peate nuppu 99 korda vajutama, sest üks vajutus vastab 1 minutile. Toidu valmistamine võtab veidi kauem aega, kuna survepannil on vaja aega kuumutamiseks ja rõhu loomiseks.

Panasonic multiküpsetaja soovitab iseseisvalt seadistada küpsetusaega programmide “küpsetamine”, “hautamine”, “aurutamine” ja igas programmis on erinev: auruti jaoks – 1-60 minutit, hautamine on 1 kuni 12 tundi, küpsetamine – 20-65 minutit.

Kenwoodi aeglases pliidis võimaldab taimeri seadistada küpsetusaega kolmekümneminutiliste intervallidega kuni maksimaalselt 10 tundi nii “madala” kui ka “kõrge” režiimi puhul.

Morphy Richards’i Vitamin Plus Samovar on varustatud ka taimeriga, mis võimaldab teil reguleerida küpsetusaega 4 ja 12 tunni vahel, kusjuures seda on võimalik reguleerida 10 minuti piires.

Viivitatud käivitamise funktsioon on äärmiselt mugav. See on see, mis võimaldab teil hommikul kauem magada ja tulla kööki värskelt keedetud hommikusöögi järele või pakkuda lastele sooja lõunasööki.

Erinevad tootjad määravad selle jaoks veidi erinevaid ajavahemikke: näiteks Cuckoo survepannil saab taimeri seadistada maksimaalselt 13 tunniks. Tootjad soovitavad siiski piirata taimeriga 7-8 tundi, eriti suveperioodil: lõppude lõpuks võib toit ilma külmkapita selle aja jooksul rikneda.

Peate määrama täpse aja, millal toit tuleb küpsetada – näiteks kui alustate hommikusööki kell 8 hommikul, on see selleks ajaks valmis ja survepliit lülitub enne seda aega sisse.

Erinevad režiimid varieeruvad minimaalse taimeri seadistusajaga, näiteks programmis “valge riis” kõrge rõhk on minimaalne 41 minutit ja programmis “puder” – ainult 19 minutit, samas kui programmis “multikokk” saab küpsetamise algust edasi lükata sõna otseses mõttes 1 minutist alates.

Seevastu survepanniga saate määrata küpsetamise alustamise aja. Näiteks kui seadistate selle 3 tunniks, algab toiduvalmistamisprotsess kolme tunni pärast. Maksimaalne aeg, mille jooksul saate toiduvalmistamise algust edasi lükata, on 9 tundi.

Panasonic multiküpsetusmasin võimaldab kasutada kolme programmi tatar, pilaff, piimapuder hilinenud käivitamise funktsiooni. Te määrate aja, kuni toit on valmis, ja see on valmis, kui taimer lõpetab loendamise. Taimerit saab seadistada vahemikus 1 kuni 13 tundi, 30-minutiliste sammude kaupa.

Me ei hakanud seadmeid omavahel võrdlema. Oleme võtnud erinevaid mudeleid, et saada parem ülevaade iga mudeli omadustest, funktsionaalsusest ja kasutatavusest.

Loomulikult hindasime ka valmistatud toidu maitset. Me ei valmistanud tahtlikult keerulisi kulinaaria meistriteoseid, vaid püüdsime valida lihtsaid ja taskukohaseid retsepte, et näha, kas seda tehnikat on mugav kasutada iga päev.