Ahjud on viimastel aastatel muutunud iseseisvamaks ja keerukamaks. Tänapäeval on isegi tavalised mudelid varustatud erinevate režiimidega, mille hulgas on kindlasti multifunktsionaalne.
Konsultandid: Evgeniya SUZDALEVA, Mabe tootejuht, Kirill BURMISTROV, Ardo tootejuht
Artikli sisu
Kes on armunud multifunktsionaalsetesse ahjudesse?
Meeldetuletuseks, multifunktsionaalsed seadmed on need, mis kombineerivad grilli ja ventilaatori soojendamist. Neid hakati kodumajapidamises kasutama juba 1972 Nef – 1973 Kuppersbusch . Tänapäeval on multifunktsionaalseid ahjusid saadaval praktiliselt kõikidelt tootjatelt ja need on igas tootesarjas kohustuslikus korras olemas, kuigi kaubamärgi juhid kinnitavad meile, et ka staatilised mudelid on endiselt nõutud.
Näiteks Ardo tootejuhi Kirill Burmistrovi sõnul oli kümme aastat tagasi ja praegu lihtsate ahjude arv umbes sama suur kui multifunktsionaalsete ahjude arv.
Multifunktsionaalsed režiimid ei olnud selle sajandi uuendus, kuid enamik koduomanikke meie riigis tutvus nendega alles pärast 2000. aastat, kui nõudlus sisseehitatud ja järgmise põlvkonna pliitide järele kasvas.
Mitmerežiim on viinud toiduvalmistamise täiesti uuele tasemele, lihtsustades kodukokkade vaeva ning võimaldades kiiremat, ühtlasemat toiduvalmistamist ja paremat kvaliteeti.
Ahjurežiimid on sageli mitut tüüpi kütteseadmete kombinatsioon, et luua teatud toiduainetele sobivad tingimused. Üks populaarsemaid roogi, millele peaaegu kõik Euroopa tootjad tähelepanu pööravad, on pitsa.
Ja enamik mudeleid on varustatud küpsetusrežiimiga selle avatud koogi jaoks nt Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C .1 AN , mis tekitab keraamilise pliidiga sarnased tingimused, kusjuures soojus tuleb alt ja külgedelt.
Kui ahjus on ventilaator, on rohkem kui üks roog
Teine režiim, mida koduperenaised hindasid, oli konvektsioon, mis ühendab ahju tagaseinale paigaldatud ümmarguse küttekeha ja ventilaatori töö. Selline toiming võimaldab valmistada korraga rohkem kui ühte rooga.
See “trikk” on võimalik tänu sellele, et see režiim jaotab kuumuse läbi ahju peamiselt horisontaalselt, mis tähendab, et toidu aroomid ei segune. Ainus tingimus: need kaks või kolm rooga peavad valmima samal temperatuuril.
Samsung leidis, et see on ebamugav ja 2006. aastal tõi ta Eestile oma esimese topeltkonvektsiooniga ahju. See ahjupesa on varustatud kahe ringikujulise elemendi ja eraldajaga, mis võimaldab küpsetada kahte erinevat toitu kahes erinevas režiimis.
Tuules grillimine annab krõbeda kooriku
Sama populaarsed on grillimisrežiimid grilliga, millel võib olla mitte üks, vaid kaks ahelat, mis võimaldab teil suunata toitu vastavalt portsjoni suurusele. Enamiku mudelite puhul on grill, nagu varemgi, sisse lülitatud ainult täisvõimsusel, kuid mõned ahjud võimaldavad valida töötemperatuuri, näiteks Nef E16E64N0, Miele n 4312 v, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA ja Teka na 860.
Grillimisrežiimide oluline omadus on olnud elemendi ja ventilaatori kombinatsioon. Selle funktsiooniga on võimalik pruunistada mis tahes toitu, isegi väga keerulisi toiduaineid, kõikidel külgedel ühtemoodi. Mõnes mudelis on see režiim asendanud praadimise rotipanniga, kuna see on tõhusam Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Kuid kodumaised tootjad, teades Eestilaste maitseid, ei kiirusta loobuma varrastest ja nende mudelid koos ventilatsioonigrilli režiimiga on varras, näiteks Gefest DA 602-02 või Darina BDE 111 705.
Ahjud on tulnud pakkuda mitmeid abirežiime, mis peaksid perenaise töö lihtsamaks tegema. Siin on mõned neist: keedetud toidu kuumana hoidmine 60°C Whirlpoolil, 66 ja 100°C Siemensil ja Boschil, 80°C AEG-l ja Electroluxil, 35-100°C De Dietrichil , soojendamine, sulatamine, madala temperatuuriga režiimid näiteks “kääritamise” režiim taina kääritamiseks ja jogurti küpsetamiseks Nef , Whirlpoolil, Smegil 35°C ja Hotpoint-Aristonil 40°C ; “aeglane küpsetamine” 80°C juures AEG ja Electrolux; “madal temperatuur” 40, 65 ja 90°C juures Hotpoint-Ariston , soojendavad nõud 30-65°C juures Siemens ja Bosch .
Kaks ahju ühe koduperenaise jaoks
Viimastel aastatel on meie riigis üks haruldasi trende olnud kahe ahju ühendamine ühes ja samas seadmes. Väiksemad on üldiselt lihtsamad.
Näiteks võib see olla staatiline ja serveerida väikeste portsjonite valmistamiseks. Alumine on täielik multifunktsionaalne ahi. Need on Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED.
Kuid mõnikord erinevad ahjud ainult võimsuse poolest, näiteks De Dietrich DOD798B Eestil veel mitte saadaval on mõlema ahju režiimid samad, sealhulgas konvektsioon, pizza, öko, 3 režiimi koos grill, leiva küpsetamine, temperatuuri säilitamine ja sulatamine, sealhulgas 2 pürolüütilist puhastust.
See seadmeklass on läänes ja välismaal äärmiselt arenenud, kuid tundub, et meie koduperenaised ei ole veel valmis selliseks uueks lahenduseks enda jaoks. Veel üks asi: topeltahju saab paigaldada ainult seinalisse nišši või sambasse, ja meie riigis paigutatakse ahi sageli tööpinna alla.
Ahjud meie jaoks: keerake lihtsalt gaasi sisse
Meie riigis hakati müüma rohkem gaasiahjusid, kuid veel 5-7 aastat tagasi võis kõik poes olevad mudelid ühe käe sõrmedel kokku lugeda.
Tänapäeval pakub enamik tootjaid rohkem kui ühte mudelit erinevates stiilides. Näiteks nostalgiline Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; klassikaline Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; kõrgtehnoloogiline Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N.
Gaasiahjud, nagu nende elektrilised õed, on muutunud multifunktsionaalseks. Nad hakkasid kasutama ventilaatoriga rõngaspõletit ja seda saab vahetada gaasipõleti vastu Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19.504 S .
Selle kontrolliga saab ka väga targaks minna
Peamine suundumus seadmete arendamisel on rõhuasetus intuitiivsele, elektroonilisele juhtimisele, mis on igas vanuses inimestele väga mugav. Ahjude juhtpaneelidel on üha enam sisseehitatud juhtimisseadmeid, andureid ja näidikuid numbrilised ja tekstilised .
Näidikud teavitavad teid valitud temperatuuridest ja režiimidest, näitavad eelseadistatud automaatset programmi, näitavad järelejäänud küpsetusaega ja võivad isegi näidata jääksoojust, mida saab kasutada täiendavaks küpsetamiseks või soojendamiseks näiteks Bosch .
Automaatse ahjutemperatuuri kontrollita seadmed on muutunud haruldasemaks.Automatiseeritud toiduvalmistamise juhtimine on muutunud populaarsemaks ja taskukohasemaks.
Üheks kõige populaarsemaks süsteemiks on programmeerija, mis võimaldab ahju sisse ja välja lülitada ilma inimeseta Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . Programmeerija, isegi lihtsate ahjude puhul, on alati ekraanil.
Teine huvitav näide on südamikuandur, mis toote sisetemperatuuri järgi otsustab ise, kas küpsetamist jätkata või lõpetada st lülitub automaatselt välja .
Südamikuga sond mõõdab liha- või piruka tegelikku seisukorda, nii et selle abil toiduvalmistamine annab väga häid tulemusi. Seetõttu on sisetemperatuuriandur koos selle lihtsa kasutamisega väga nõutud paljude tootjate poolt AEG näiteks mudelis B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
Samuti ei oska meie riigis iga koduperenaine kasutada lihtsat ahjutermomeetrit, mis näitab toidu sisetemperatuuri ja mille südamik töötab automaatselt ise.
Automaatika püüab aidata meil saavutada parimaid tulemusi ja elektroonika saab teid selle eesmärgi saavutamiseks suunata.
Näiteks Miele’il on iga toiduvalmistamisrežiimi jaoks soovitatud temperatuuride pank.
Siemens’i ahjudes saate vihjeid, kui vajutate vastavat nuppu; režiimi valides kuvatakse toidud, mida saab sel viisil optimaalselt küpsetada.
Vahetage kokad automaatika vastu..
Ahjud sisaldavad üha enam automaatseid programme, mis on mõeldud spetsiaalselt teatavate retseptide täitmiseks. Need programmid võimaldavad kõigil, isegi kogenematuil kokkadel saavutada tippklassi roogasid ilma tõsiste pingutusteta.
Automaatprogrammide komplekt võib olla lihtne ja isegi tagasihoidlik, kuid see võib konkureerida hea kokaraamatuga, näiteks sellised programmid on Hotpoint-Ariston seeria Diamond – 15, AEG B 9971-5 – 12, Electrolux EOC69400X – 50, Whirlpool AKZ 498 IX – 50, Bosch HBN 874751 – 51, Siemens HB 36D572 – 70 ja Miele H 5681 BP – rohkem kui 100!
Automaatprogrammid jagunevad kõige sagedamini rühmadesse: küpsetamine, liha, kala, kodulinnuliha, külmutatud toit ja poolfabrikaadid.
Peaaegu alati on menüüs valik pitsat, pirukat, veise- või kanapraadi, sealiha, seapraadi või seapraadi.
Eriretseptid, nagu hirveliha, sadulalammas, strudel, inglise biskviit.
Retseptide mitmekesisus hõlmab aeglast küpsetamist – hautamine, mis sai moes paar aastat tagasi Miele, Nef ja Electrolux on see , või leiva küpsetamine, mis on peaaegu alati suures automaatikamenüüs nagu Miele, Electrolux või spetsiaalsetes ahjudes Hotpoint-Ariston .
Leib on üks kõige raskemini kodus valmistatav toit, mida on ka lihtne osta. Viimasel ajal on aga taas tekkinud huvi koduse toiduvalmistamise vastu: koduperenaised küpsetavad taas kooke, valmistavad juustu ja kohupiima ning valmistavad delikatessiroogasid. Seda meeleolu on märganud spetsialistid ja nende loodud seadmed on muutunud tõsiseks abiks “haute cuisine” tarkuse omandamisel.
Üks eksootilisemaid autoprogrammide variante on Sabbatfunktsioon, mida kasutatakse valmis söögi kuumana hoidmiseks kolm päeva Miele, Nef .
Lisaks sellele kasutatakse abiautomaatikat. Asko näiteks lülitab grilli automaatselt sisse 5 minuti jooksul. Enne toiduvalmistamise lõpetamist. Mõnel ahjul on valguslüliti ja kütte väljalülitamise funktsioon, kui uks avatakse Teka HI 735 IX .
Kuumuta taldrikut, siis lakke seda
Paljude ettevõtete jaoks ei ole in-line seade lihtsalt kallim ja arenenumate seadmete komplekt – see on eluviis, toiduvalmistamise ja… toidu serveerimise viis. Seepärast leiate kodumasinate kataloogides spetsiaalsed kapid, mida kasutatakse plaatide ja kohvitasside soojendamiseks.
Need on madalad seadmed, mida soovitatakse sageli mikrolaineahju või kohvimasina alla paigutada, et visuaalselt tasakaalustada suuremat ahju.
Nende seadmete kõrgus määratakse kindlaks mudelivalikuga. Näiteks Kuppersbuschil on 14,5 ja 29,4 cm, Siemensil ja Nefil 14,1 ja 29, Smegil 13,6, Gaggenauil 13,4 ja 28,4, Mielel on 10, 13,4, 14 ja 29 ning De Dietrichil 14 ja 29 cm.
Soojendusahjud on väikesed ahjud tavaliselt 20-40 liitrit, harvemini 60 liitrit , millel on lihtne küttekeha, mis suudab nõusid kuumutada 30-80 kraadini.
Ahju täiendab aqua-keskus
Mõned ettevõtted esitlevad väga suuri induktsiooniseeriaid, millel on mõned üllatavalt suured vahemikud. Näiteks Electroluxi Bright kollektsioonil on aqua-keskus.
See puhastab, jahutab ja karboniseerib kraanivett ning muudab selle jääkuubikuteks. Samas kollektsioonis, kuid ka Kuppersbuschi tootevalikus on kompaktne televiisor, mis on spetsiaalselt mõeldud kapi või samba sisseehitamiseks.
Spetsiaalseid televiisoreid pakub tuntud Luxurite kaubamärk. LFV10/15 mudelil on televiisor paigaldatud kapi uksele ja LFV10/15 mudelil, mis kinnitab karbi seinaplaadi kapi, riiuli põhja ja televiisor on juba paigaldatud sellele. Seade juhib teie televiisorit ja sisaldab ka teie DVD-mängijat.
Kuppersbuschil on ka seade, mis ühendab endas mikrolaineahju ja väljatõmbeahju. Tegemist on 20-liitrise grilliga täisväärtusliku ahjuga, mille tagaseina taga on kapuutsi täitmine. Integreeritud väljatõmbekapsel lülitub sisse, kui spetsiaalne kapuuts on välja tõmmatud, töötab kolmes režiimis ja seda saab kasutada nii väljatõmbeks kui ka ringluseks.
Automaatne toiduvalmistamine, automaatne puhastamine
Palju rohkem tähelepanu on pööratud sellele, et ahjusid oleks lihtne puhastada: mõned elemendid uksed, ukselingid ja isegi põhjad ning mõnikord ka elemendid, nagu Electrolux EON33100X puhul saab eemaldada, et puhastamine oleks palju lihtsam.
Ahjudes kasutatakse täiustatud pulberemaili, millel on sileda, poorivaba pind, mida on palju lihtsam hooldada, näiteks Boschi kriimustus-, löögi- ja happekindel GranitEmal, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , kergesti puhastatavad emailid AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, Durastone De’Longhi email, Activemail Blomberg ja Oko Kuppersbusch mittekleepuvad emailid, Samsungi biokeraamiline kate.
Ja ahjudes, millel on auru küpsetusrežiim, “töötavad” need emailid koos aurupuhastusega näiteks Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . Aurupuhastus on saadaval ka lihtsate ahjude puhul, näiteks Samsung BFN1351B.
Üha enam kasutatakse katalüütilist puhastussüsteemi, mille eeliseks on eemaldatav paneel, mida saab või tuleb vahetada sageli lihtsalt ümber keerates pärast 5-6 aastat kasutamist. Neid paneele saab paigaldada külgedele Hansa BOEI64130050 , tagaseinale Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 IX/HA, Beko CIM 310300 T ja kõikidel pindadel peale aluse Bosch HBN 531E0 .
Nefi poolt 1971. aastal leiutatud pürolüütiline süsteem on muutunud populaarsemaks ja mis veelgi tähtsam, taskukohasemaks. Võrdluseks: AEG E 8140 ahju, millel on kaheksa töörežiimi, maksab €1850, nüüd AEG B 5745 5M, samuti 8 režiimiga, seisab €590 24 tuhat . RUR. .
Ahjude välispaneelid on nüüd valmistatud spetsiaalsetest sulamitest, see on tõesti uus nähtus, sest varem kasutati selliseid sulameid ainult kapuutsides.
Plaatidele ei jää sõrmejälgi ega veejälgi. Pinnakatteid kasutatakse näiteks AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X ja Teka HA 830 Inox.
Millised ahjud sobivad kõige paremini koduperenaistele, et valmistada korralikku toitu? Kas eelistada traditsioonilisi ahjusid või on olemas ka muid kaasaegsemaid ja efektiivseid võimalusi? Kuidas valida parim ahjutüüp vastavalt toiduvalmistamisvajadustele ja eelistustele? Palun jagage oma teadmisi ja soovitusi!