Kohvi retseptid

Kohv à la mode de Vienne

Seitsmeteistkümnenda sajandi lõpus said Viini lähedal osmanite väed Austria ja poolakate poolt lüüa. Türklased pöördusid põgenema ja Doonau kalda elanikud leidsid kiirelt visatud varude hulgast kotid roheliste kohviubadega.

Keegi ei teadnud, mis need kummalised oad olid – neid peeti isegi loomasöödaks. Mitte keegi muu kui see mees, kes viis Poola kuninga väed piiratud Viini appi. Kangelase nimi oli Franciszek Kolschitzky. Ta elas kunagi idas ja teadis, kui väärtuslik on lõhnav jook.

Linna päästjana lubati tal Viinis teha mis tahes äri – tollimaksuvabalt. Üks noor ettevõtja avas Austria esimese kohvipoe ja leiutas retsepti, millest sai Viini klassika.

Vajadus

2 teelusikatäit jahvatatud kohvi,

2 klaasi vett või piima,

1/2 tassi koort,

suhkur või mesi Kolshitski retseptis oli seda algselt maitse järgi.

Ettevalmistus:

Vala kohv potti, vala külma piima või vett, kuumuta keemiseni kuid mitte keemiseni , võta tulelt ja lase 1 minut seisma jääda. Seejärel valage tassidesse, lisage suhkur ja segage.

Vahusta koor paksuks vahuks ja aseta see “mütsi” peale.

Keenia kohv

Kõige tähtsam asi retseptis on cayenne’i pipar. Loomulikult on see väga “kuri” ja keenialased lisavad seda kohvile ainult selleks, et kurjad vaimud eemale ajada. Kui sul ei ole, võid panna vaid natuke seda noa otsa. Ka seda kohvi “meelitatakse” kolm korda – täpselt nagu kass tuntud muinasjutust. See traditsioon pärineb Araabia maadest ja klassikaline araabia stiilis kohv on sama ametlik.

Vajadus:

2 teelusikatäit jahvatatud kohvi,

120 ml vett,

1-2 hernest valget pipart,

Mõnusalt jahvatatud kardemoni ja muskaatpähklit,

suhkur maitse järgi,

cayenne’i pipar noa otsas.

Ettevalmistus:

Jahvatage kohv, suhkur ja vürtsid karahvinis, valage üle külma veega ja keetke madalal kuumusel paksuks vahuks. Võtke see tulelt maha, segage seda, tooge see peaaegu keemiseni tagasi. Võtke uuesti tulelt maha ja pange 3 minutiks kõrvale, ilma segamata. Lõpuks pange destilleerija tagasi tulele, viige see keema, võtke see tulelt maha ja valage keevitatav jook igat moodi tassi.

Saksa kohv “Farisee

Sõna “variser” tähendas algselt “tagurlane” ja sellest on saanud tavaline nimisõna. Nii jutlustas oma koguduseliikmetele üks rangete põhimõtete ja askeesi poolest tuntud norrakatest preester. Kohalikud kartsid tema viha ja moraalitõotust nii väga, et isegi pühade ja matuste ajal ei lubanud nad endale auväärsete silmis tilkagi alkoholi juua. Nii et ühel ristimisel, kus muidugi pastor oli kohal, julgesid talupojad tõepoolest rummi valada… kohvi sisse… Miks just seal? Sest peale võiks panna vahukoorekübara, mis varjab alkoholi lõhna. Ka pastor sai joogi – muidugi “kergema versiooni”. Kuid peol puhkenud tormiline hurraa andis koguduseliikmed ära. Vihane askeet nimetas neid variserideks..

Vajalik:

Tugev must kohv,

Jamaica või mõni muu rumm,

vahukoor suhkruga.

Ettevalmistus :

Proportsioonid määratakse maitse järgi, peamine on, et rummi ei segataks kohvi sisse. Jooki juuakse tavaliselt “läbi” koore.

Armeenia kohv

Armeenlased on uhked kõige üle, mis on autentselt armeeniapärane, ja sõna otseses mõttes igale selle riigiga seotud nähtusele või objektile võib omistada epiteedi “legendaarne”. Legendaarne Duduk, legendaarne Ararat, legendaarne Cognac. Selles retseptis kohtume viimasega, kuid on veel üks sama oluline koostisosa – vesi. Kui soovite maitsta ehtsat armeenia jooki, hankige selle valmistamiseks kõige puhtamat armeenia vett – seda leiate mõnest suurest supermarketist.

Teil on seda vaja:

120 ml vett,

2 teelusikatäit jahvatatud kohvi,

suhkrutükk,

3 tilka alkoholi,

Lisada 3 tilka armeenia brändit.

Ettevalmistus:

Tehke tugevat kohvi ilma suhkruta ja valage see tassi. Pange supilusikatäis suhkrut, tilgutage veidi alkoholi ja konjakit ning süüdake see kiiresti. Oodake, kuni leek kustub, ja valage põlenud suhkur tassi õhukese joana.

Kohvifännid ja isegi fännid võiksid moodustada omaenda rahva ja uskuge mind, see oleks kõige mitmekesisem, loomingulisem ja rahulikum kogukond maailmas. Kuni nad seda välja ei mõtle, pead sa kogu maailmast kohvi valmistamise viise kokku kraapima.