Eksootilise õlle kruus – eksootilised õlled

Õlu on praegu maailmas kolmandaks populaarseim alkohoolne jook. Aga kui tihti me oma reisidel kohtame eksootilisi õllesid, mille nimi on kindlalt kirjutatud? Mitmekesisus on tõeliselt pimestav. Ja see ei ole lihtsalt maitsemeel – see on retsept.

“Root beer” – juuretisõlu, tuntud ka kui sarsaparill

Võtame näiteks banaaniõlu – banaaniõlu, mis on valmistatud sellistest koostisosadest nagu sorgo, hirss või maisijahu. Kuid tõeline võti on muidugi küps banaan, mis kääritab ja annab ainulaadse joogikogemuse. Mitmes Aafrika riigis on sellel õllesordil oma nimi: Keenias on see urwaga, Burundis urwagwa ja Ugandas lubisi. Huvitav on ka see, et banaaniõlle kangus ulatub 10%-ni. Banaaniõlut ei toodeta mitte ainult Ida-Aafrikas, vaid ka Aasias, näiteks Põhja-Koreas. Ühe legendi kohaselt juhtis seda kunagi Põhja-Korea praeguse juhi isa Kim Jong Il ise.

Põhja-Ameerikas on endiselt populaarne juuretis, mida tuntakse ka sarsaparilla nime all. Sassafraspuu koorest mõnikord ka akaatsiapuu koorest valmistatud gaseeritud jook. Juurdeõlu võib olla alkoholivaba või madala alkoholisisaldusega 0,4% . Kui kuuekümnendatel aastatel keelati sassafrakoorikuore kasutamine, sest arvati, et selle sisaldav aine, safrool, on kantserogeensete omadustega, lisati juuretisõlle asendajaid ja see muutus maitses tekitas paljude seas pahameelt.

Kuid Põhja-Ameerikas valmistatakse õlut ka vahtrasiirupi, pipra, koriandri, kanepi, mee, küüslaugu, seente, krabisilmade ja isegi kuumutatud kividega. Samuti on olemas pitsamaitseline õlu. Retsept on välja töötatud Illinois’is asuva väikese perepruulikoja omanike poolt. “Mamma mia Pizza Beer” on sõna otseses mõttes valmistatud pitsast. Nii näeb protsess välja: värskelt ahjust tulnud pitsa purustatakse puruks ja topitakse riidest kotti. Seejärel kastetakse see keeva vee vaadi nagu teekott ja keedetakse pikalt, et saada iseloomuliku aroomi ja soovitud konsistentsiga infusioon. Seda vedelikku kasutatakse traditsioonilisel viisil õlle valmistamiseks.

Jaapani õlletehas Hokkaido saarel tootis jooki nimega Bilk sõnadest õlu ja piim . See on tegelikult piimast valmistatud õlu. Lisatakse humal ja õllepärm ning piima kuumutatakse, kuid mitte liiga palju, et see ei kalgenduks. See näeb välja nagu õlu, aga… ei, mitte piimjas, aga kuidagi puuviljase maitsega. Jaapanlased on värvide osas suured uuendajad: nende õlu on sinise, rohelise ja punase värviga. Tõusva Päikese maa, mis on kuulus oma mereandide armastuse poolest, on leiutanud ka õlle koos valmis suupistega – nad panevad mõned väikesed sardiinid purgi põhja ja valavad vahu peale.

Taimne õlu Gruit

Taimeõlu “gruyte” Gruit oli Euroopas tavaline enne, kui vahule lisati humalat. Gruiit sisaldas taimseid koostisosi, millel oli toniseeriv või kergelt joovastav toime mürts, koirohi, jarrow, kanarbik, rosmariin . Igaks juhuks lisati kadakamarju, kuusevaiku, ingverit, köömneid, aniisi jne.d. “Gruyte’i peeti muu hulgas afrodisiaakumiks.

Kuuseõlu oli vanas maailmas mitte vähem populaarne ja kuni 20. sajandi alguseni pruuliti seda Šotimaal, Skandinaavias, Ameerikas ja Kanadas. Kuuseõlut pruulis ka kapten Cook oma laeva pardal. 18. sajandil tarniti seda jooki ametlikult Briti armeele, sest usuti, et see päästab sõdureid skorbuudist. Õlut pruuliti, nagu nimigi ütleb, tavalistest kuuseoksadest ja suhkrust või siirupist. Tänapäeval valmistab maailmas ainult üks õlletehas “tõelist kuuseõlut 1773. aasta retsepti järgi” – ja see asub Uus-Meremaal. asjatundjad ütlevad, et joogil on väga tugev männi lõhn ja vihje teele retsept sisaldab Manuka teepuud .

Kuid te ei pea minema poole maailma taha, et proovida midagi ebatavalist. Eestil pruulitakse väga erinevaid õllesid, mis sobivad igale maitsele ja ei vasta mitte ainult maailma kvaliteedistandarditele, vaid on ka tõeline maiuspala õllesõpradele. Oluline on mõelda sellele, mis teile meeldib, ja meeles pidada, et õllepruulimisel loeb maitse ja õhkkond, mitte pottide arv, ükskõik kui eksootiline sisu ka poleks.

Eesti Õlletootjate Liidu kohta

Eesti õlletööstuses on üle 800 erineva tootmisvõimsusega õlletehase, mille tootmisüksused asuvad 73 Eesti Föderatsiooni subjektis. Eesti Õlletootjate Liit on mitteäriline organisatsioon, mis ühendab Eesti õlletööstusettevõtteid. Liitu kuulub 76 ettevõtet, millel on üle 90 tootmisüksuse üle kogu Eesti Föderatsiooni ja mis toodab umbes 90 protsenti riigi õllest.