Kalapäev minu köögis

Ja olgu see näiteks teisipäev – sa tahad nii väga reegleid rikkuda! Sest järgmiste maitsvate kalaroogade valmistamisel ei saa ettekirjutustest kõrvale kalduda isegi mitte ühegi sammu võrra: esimesel juhul on see tingitud nii nime kui ka roa enda vanadusest; teisel juhul odessi vanaemade konservatiivsusest.

Keha

Filee haugist või ahvenast ideaalis, aga võib olla ka tursk või ahven 4 osas. Kuubikuta üks neljandik ja haki ülejäänud filee ning haki kaks korda, siis lisa sool, pipar, koor ja vahusta mass spaatliga. Tehke hakklihafileest täidis ja praadige seda koos maitseainete ja mõne hakitud sibulaga suvalises puljongis või vees.

Jahutage täidis, lisage sidrunimahl ja maitsetaimed. Keerake palliks, mähkige rätikusse või 3 kihti marli ja keetke puljongis või vees umbes pool tundi. Eemaldage riidest, jahutage, viilutage ja serveerige külma suupistena mädarõika, sidruni ja majoneesiga.

Vanaema saladused: täidis võib olla kaetud praetud sibula, tükeldatud keedetud munade, seente ja oliividega.

Forschmack

Jahvatage heeringafileed lihaveskil. Leota valge leib piimas ja pigista välja. Haki ja hauta sibul peeneks, riivi kooritud ja hapu õunad peeneks ja pritsi sidrunimahlaga. Purusta mõned keedetud munakollased kahvliga ja pane osa kõrvale tassi kaunistamiseks. Segage kõik kokku, lisage veidi võid või margariini ja vahustage segu. Tehke pasteedist üks või mitu kala ning puistage üle klopitud munakollase ja peeneks hakitud maitsetaimedega. Selle roa maitsestamiseks võib kasutada sidrunimahla kuid mitte äädikat ! ja riivitud ingverijuur.

Vanaema saladused: ärge olge laisk, et leida selle roa jaoks Antonovi õunu. Kui heeringas on väga soolane, tuleks seda 1 tund aega leotada piimas või külmas tees.

Sarnased salvestised:

1. ANKARSRUM köögimasin: smorgasbord minu köögis! Esimene päev. Ma tunnen end nagu tõeline Euroopa koduperenaine, sest nüüd teen süüa Rootsi ANKARSRUMi köögimasinaga! Mul on järgmiseks neljaks päevaks ulatuslik programm. Ma olen otsustanud muuta kõik minu aktiivses mälus olevad kokaraamatu...
2. Minu maja – minu reeglid Kuidas õpetada maja omaniku soove ära arvata?? Tänapäeval on nutikas tehnoloogia vallutamas maailma ja muutumas inimese elu lahutamatuks osaks. Läänes on “isemajandavad” suvilad juba normiks. Eestil on aruka kodu kontseptsioon seni tüüpiline ainult eliitkinnisvara jaoks. See ei ole...
3. Grill, mis on alati köögis Toiduvalmistamine “nagu lõkkel” on nüüd võimalik ka kõige keerukamas köögis. Milleks seade on loodud – sisseehitatud doomino. Päikeselt õppimine Mis on grill? Sellel on kütteelement elektrilise küttekeha kujul, mis võib kuumutada...
4. Uus Zanussi ahi – asendamatu teie köögis Zanussi tutvustab uusi ahjusid, mis on pakitud tipptasemel tehnoloogiaga. Lai valik 12 erinevat mudelit, mis sobivad igale maitsele ja eelarvele. Zanussi ahjud, mille tootmine on koondunud Poolasse, pakuvad kõike, mida vajate,...