Punane Maidenhead: ja millega seda süüa?
Toonid võivad varieeruda, kuni sügava lilla värvuseni, kuid kapsal on sama nimi – punane kapsas. See on kõvema ja jämedama tekstuuriga, seda on aeglasem seedida kui valget kala, kuid see säilib paremini, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi, ning sisaldab rohkem C-vitamiini ja valku.
Selline kapsas on üsna võimeline “sooloetendusteks” – kõik, mida peate tegema, on seda õigesti töödelda ja valada õige kaste. Kaks klassikalist preparaati on esitatud kuulsas “Maitsva ja tervisliku toidu raamatus”:
“Koori ja pese punane kapsas brokoli, lõika neljaks, lõika südamik ära ja tükelda terava noa või hakkimisvahendiga väga peeneks.
Seejärel pange kapsas pannile, keetke keev vesi, katke, laske 20-30 minutit seista, visake kõrvale sõelale või sõelale, valage külma vett, pigistage, pange salatikaussi, valage äädikas, sool, suhkur, segage ja laske 20-30 minutit seista.
Kapsale võib lisada supilusikatäie taimeõli. Kapsast ei tohi keevas vees leotada, vaid puistatakse soolaga ja hõõrutakse kätega, kuni kapsas muutub pehmeks ja annab tumedat mahla, seejärel pigistatakse seda ja valatakse üle äädikaga, lisatakse suhkur ja segatakse.
Mõne minuti pärast omandab kapsas ereda värvi. Ainus asi, mida saate lisada: käsitsi hakklihamasinaga hakklihamasin on väga aeganõudev protsess: kasutage köögikombaini või blenderi hakklihamasinat.
“Väike punane neiu armastab pähkleid, sobib hästi oma valge kapsa õe, magusa paprika, maisi, magusate õunte, hapukurkide ja erinevate roheliste köögiviljadega. Köögiviljade ja puuviljade valik ei ole väga suur, kuid vürtsid ja maitseained on head: sidrun, granaatõuna- ja jõhvikamahl, mesi, sinep, küüslauk, ingver, mädarõigas, kaneel, nelk, pipar.
NEFFi soe salat
700 g. Loputage oad ja aurutage neid koos 3 hariliku kobaraga. Vahepeal lõika 2 värsket tomatit, eemalda varred, eemalda seemned ja tükelda tükeldatud tomatid.
Lisage 2 kuivatatud tomatit, 1-2 küüslauguküünt, 1-2 spl. l. Palsamiäädikas, 2-3 spl. l. Maitsesta oliiviõli, soola ja musta pipraga ning püreesta. Asetage oad madalasse kaussi või taldrikule ja pintseldage neid veel kuumalt saadud tomatikreemiga.
Jätke seisma vähemalt 10 minutiks. Hakkliha 100g. tükeldage lambajuust väikesteks kuubikuteks. Enne serveerimist segage pool juustu salatiga ja puistage teine pool üle.
BOSCHi köögiviljasalat
1 kooritud värske kurk, 1/4 kapsast, 2 paprikauba ja 1 sibul, hakitud köögikombaini peenestamistrumli suurel kiirusel.
Marinaadi jaoks segage 3-4 supilusikatäit veiniäädikat, 2 supilusikatäit salatiõli, soola, suhkrut, värskelt jahvatatud pipart, 1 supilusikatäis hakitud maitsetaimi.
Salat ekstravagantsa
Valmistatakse ühe ülaltoodud meetodi järgi, segatakse pool väikest idu tükeldatud roheliste lehtedega, mida peaks olema palju: kaalu järgi peaaegu sama palju kui kapsast. Võite kasutada peterselli, koriandrit, tilli, piparmünt, basiilikut, rohelist sibulat. Lisage sellele salatile kindlasti küüslauguküünt.
Äädika asemel võite kasutada laimimahla ja puistata peale hakitud kreeka pähkleid.
Salat “Sparklers”
Vaja läheb pool kapsast, 1 suurt paprikat, 1 tass konserveeritud maisi. Segage ettevalmistatud kapsas juba soolatud, äädika ja õliga peeneks hakitud paprika ja maisiga. See tuleb väga kena ja, mis peamine, see on väga maitsev.
TEEMA VARIATSIOON: võite osa kapsast asendada peeneks hakitud kooritud õunaga – hollandi on parim -, lihtsalt ärge riivige õuna!
La Rochelle’i salat
Haki umbes 200-300 g punast kapsast köögikombaini spetsiaalse otsikuga, lisa näpuotsaga soola ja raputa segu, kuni see pehmeneb ja mahlad lähevad sisse. Viiluta õun ja mõned hapukurgid õhukeselt, haki koriander ja lisa salatile.
Kastme jaoks vajate teelusikatäis sinepit, dessertlusikatäis taimeõli, sidrunimahla ja veidi toorjuustu eelistatavalt “Philadelphia” . Lisage segistiga koostisosad ja segage need järk-järgult sinepiga, et saada paks ja kerge kuldne kaste salati kastmiseks.
TEEMA VARIATSIOON: toorjuustu võib asendada koore või hapukoorega lihtsalt ärge tehke seda liiga hapuks . Ärge asendage koriandrit peterselliga ega marineeritud kurkidega, sest sellest ei saa palju rõõmu.
Salat “Reflection”
Haki või peenesta köögikombainis 200 grammi valget ja punast kapsast ja pane need eraldi kaussidesse. Maitsesta soolaga ja sõtkuge kätega, et köögiviljad pehmeneksid.
Lisage hakitud sellerilehed, kevadsibul, till, 1 tl vedelat mett seda võib sulatada mikrolaineahjus , 1 spl kirsimahla ja õli, puistake peale näpuotsaga riivitud ingverijuurt. Serveeri ühel taldrikul, asetades salatid teineteise vastas.
TEEMA VARIATSIOON: võite seda kõike segada – ka maitsev. Kui asendate kirsimahla granaatõunamahla või jõhvikamahlaga ja puistate valmis salati granaatõunaseemnetega ja kõrvitsaseemnetega, on lõpptulemus elegantsem.
Kas keegi oskab jagada oma lemmikpunase kapsa salati retsepti? Sooviksin seda proovida, kuna mulle meeldib punane kapsas, aga ma ei tea, kuidas seda parimal viisil salatis kasutada. Millised koostisosad ja kastmed sobivad selle juurde? Tänan ette abi eest!
Kas punase kapsa salat on pigem hapukas või magus? Kas selles salatis on kasutatud mingeid erilisi maitseaineid või lisandeid? Millised on selle salati peamised koostisosad peale punase kapsa? Kuidas seda salatit tavaliselt serveeritakse?
Punase kapsa salat on pigem hapukas. Tavaliselt kasutatakse selles salatis erinevaid hapendatud maitsetaimi, nagu äädikas või sidrunimahl. Lisaks punasele kapsale võib salatis leida ka sibulat, õuna või porgandit. Salat serveeritakse tavaliselt külmalt ja seda võib süüa iseseisvalt või kõrvalelisandina muudele roogadele.