Sitsiilias on viljakas vulkaaniline pinnas ja mahe soe kliima, nii et siin koristatakse aastas mitu köögiviljasaaki. Pasta valmistatakse sageli köögiviljakastmetega, mis on palju tervislikumad kui lihakastmed. Väga levinud variant brokoliga ja see, mis on nime saanud Bellini ooperi “Norma” järgi.
Me vajame:
Me vajame:
Karbitäis kõva nisu pastat,
2 baklažaani,
3-4 suurt küpset tomatit või 250 g tükeldatud tomateid oma mahlas,
1 punane terav pipar,
100g soolatud ricotta,
2 küüslauguküünt,
oliiviõli,
jämedat meresoola,
mõned basiilikulehed.
Valmistamismeetod:
Valmistamismeetod:
Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks või ribadeks, soolata ja vajuta, et eemaldada kibedus. Vala pannile oliiviõli, lisa kuum pipar maitse järgi väike tükk ja prae purustatud küüslauku. Kui õli on lõhnav, eemaldage küüslauk ja lisage kooritud ja tükeldatud tomatid. Prae baklažaanid teisel pannil oliiviõlis, seejärel ühenda mõlemad massid, maitsesta vähese soolaga ja lisa hakitud basiilik. Keetke makarone vastavalt pakendil olevale näidisele ja serveerimisel puistage peale riivitud soolatud ricotta see on tihkem ja kindlam, erinevalt tavalisest makaronist .
